Ніж є одним з важливих інструментів на кухні і не тільки. Коли справа доходить до вибору ножа, багато хто звертає увагу на саму його конструкцію та дизайн. Однак один з найважливіших аспектів, на який слід звернути увагу, це матеріал клинка ножа. Нержавіюча сталь – один з найпопулярніших матеріалів, що використовуються для виготовлення клинків ножів. Однак існує безліч різних видів нержавіючої сталі, кожен зі своїми особливостями та властивостями. У цій статті ми розглянемо, яка нержавіюча сталь краща для ножа і які фактори слід враховувати при виборі сталі для ідеального ножа.
Одним із основних факторів при виборі нержавіючої сталі для ножа є її стійкість до корозії. Корозія – це процес руйнування металу, викликаний впливом зовнішніх факторів, таких як волога та кисень. Коли йдеться про кухонні ножі, які часто піддаються вологому середовищу, важливо вибирати сталь, яка має високу стійкість до корозії. Не всі види нержавіючої сталі рівні за цим показником, тому при виборі ножа слід звернути увагу на виробника та характеристики сталі.
Ще одним важливим фактором при виборі нержавіючої сталі ножа є її твердість. Твердість сталі впливає на гостроту та утримання гостроти клинка. Чим вище твердість сталі, тим довше ніж залишатиметься гострим і менше буде потрібно заточування. Однак надто висока твердість може зробити клинок тендітним і схильнішим до пошкоджень. Ідеальне поєднання твердості та міцності сталі значно підвищує працездатність ножа та його ресурс служби.
| Марка сталі | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|
| 440C | Висока твердість, хороша корозійна стійкість, легко заточується. | Менш стійка до ударів, потрібна регулярна олія-заточування |
| AUS-8 | Хороша корозійна стійкість, висока твердість, порівняно легко ув'язнити | Може бути менш міцною, потрібна регулярна олія-заточування |
| VG-10 | Відмінна корозійна стійкість, висока твердість, довго зберігає гостроту | Більш дорога, складніше заточується |
| S30V | Висока міцність, відмінна корозійна стійкість, хороша твердість, зберігає гостроту | Складніше заточується, дорожча |
Нержавіюча сталь 95Х18 За своїми фізичними, хімічними та механічними властивостями дана марка сталі вважається одним з кращих матеріалів для виготовлення ножів. Високолегована нержавіюча сталь 95Х18 для ножа, має високу твердість, стійкість ріжучої кромки, помірну корозійну стійкість.
Яка найкраща сталь для ножа?
ТОП 10 марок сталі для ножів у всьому світі
| Місце | Марка |
|---|---|
| 1 | N690 |
| 2 | CTS-XHP |
| 3 | Crucible CPM S30V |
| 4 | M390 Microclean |
Яка сталь краща для ножа виживання?
Переважно серед ножів виживання, у тому числі, мачете, Ви зустрінете сталь двох видів – це 65Х13 та У8. Сталь У8 є класичним матеріалом виготовлення ножів. У колах знавців її називають «найвуглецевіша вуглецю», адже вміст вуглецю в ній справді високий – 0,8%.
Яка сталь для ножа не іржавіє?
М390 і Elmax Одноманітні властивості мають порошкові стали Elmax та М390 міжнародного австро-шведського підприємства Bohler Uddeholm. Сталь Елмакс з твердістю HRC 64 одиниці не іржавіє у високотемпературних та агресивних середовищах.